بعض اكلات صحية بالخضار

مقادير طريقة عمل سباغيتي بالخضار والبشاميل :
لسلق المكرونة :
454 غرام مكرونة سباغيتي
1 لتر ماء
1 ملعقة كبيرة زيت ذرة
رشة ملح
لتحضير حشوة الخضار :
400 غرام خضراوات مجمدة
3 طماطم مقطعة
2 فليفلة ملونة مقطعة
2 حبة بصل حجم وسط مقطعة
رشة ملح
رشة فلفل أسود
رشة كركم
لتحضير صوص البشاميل :
1 لتر حليب
2 ملعقة كبيرة زبدة
2 ملعقة كبيرة دقيق
رشة ملح
رشة جوزة الطيب
250 غرام جبنة صفراء أو موزاريلا مبشورة
طريقة عمل سباغيتي بالخضار والبشاميل :
1- في قدر عميق على نار متوسطة، اسكبي الماء وأضيفي إليه زيت الذرة والملح. عند غليانه ضعي المكرونة واتركيها حتى
تنضج، ثم ارفعيها إلى مصفاة لتصفيتها.
2- في مقلاة على نار قوية، اقلي البصل مع الطماطم والفليفلة، ثم أضيفي الخضراوات، الفلفل، الملح والكركم، حركي جيداً،
وغطّي المقلاة واتركيها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار.
3- لتحضير البشاميل، في قدر عميق على نار متوسطة، اسكبي الحليب وأضيفي إليه الدقيق، الزبدة، الملح وجوزة الطيب.
حرّكي الصوص جيداً حتى تشتد قليلاً، وارفعيه عن النار.
4- في طبق بايركس حجم وسط، رشّي قليل من الجبنة واخلطيهم مع ملعقتين أو ثلاثة من البشاميل لتغطي قعر البايركس.
5- في وعاء كبير، اخلطي الخضار مع السباغيتي ووزّعي الخليط في البايركس، ثم وزعي صوص البشاميل فوق المكرونة
ورشّي عليها الجبنة المبشورة.
6- أدخلي صينية السباغيتي بالخضار والبشاميل إلى الفرن حتى تذوب الجبنة وتتحمر قليلاً.